Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/shokolad/public_html/wp-includes/cache.php on line 103

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/shokolad/public_html/wp-includes/query.php on line 21

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/shokolad/public_html/wp-includes/theme.php on line 623
 Шоколад » Шоколадные торты

Archive for the ‘Шоколадные торты’ Category

18
Май

Торт шоколад-мандарин

   Posted by: admin

Рецепт кондитера Jean-Jacques Borne.

Read the rest of this entry »

11
Май

Шоколадный торт за 10 минут

   Posted by: admin

Ингредиенты:

Бисквит
100г сливочного масла
100г черного шоколада
100г сахара
3 яйца
100г муки
2 чайные ложки коньяка
1 чайная ложка разрыхлителя(или гашенной соды)

Крем
1 яйцо
1/2 стакана сахарной пудры
100г размягченного сливочного масла
Для ванильного крема
ваниль
Для шоколадного крема
1/2 плитки шоколада(растопить)
1/2 плитки шоколада на посыпку.

Приготовление:

Сливочное масло и кусочки шоколада растопить в микроволновой печи в течении 2 минут.100г сахара взбить с 3 яйцами, добавить муку, разрыхлитель, коньяк и растопленные шоколад и масло.Хорошо вымешать тесто.Выпекать в микроволновой печи в термостойкой посуде в течении 7 минут. Пока бисквит печется делаем крем-1 яйцо взбиваем с сахарной пудрой, вымешиваем с мягким сливочным маслом и добавляем или ваниль, или растопленный шоколад, в зависимости от того,какой крем мы хотим приготовить. Бисквиту даем остыть,разрезаем его поперек на 4-5 частей, смазываем кремом и обсыпаем шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

30
Апр

Шоколад на кипятке

   Posted by: admin

“2 стакана муки
2 стакана сахара
1,5 ч л соды
1,5 ч л разрыхлителя
4-6 ст л какао. Зависит от какао и от того, насколько         сильный вкус шоколада вы хотите. С одним видом какао   бисквит  получается просто чёрный по цвету и с очень сильным вкусом какао, близко к чересчур сильным.  Другой вид какао - сколько бы его не положил - бисквит остаётся красиво-коричневым, и вкус тоже хороший. Этого какао нужно 100 мл - то есть 1 дл
2 яйца
1/3- 1/2 стакана раст.масла - чем больше какао, тем больше масла и наоборот
1 стакан молока
ванилин по вкусу - пара чайных ложек
1 стакан КРУТОГО кипятка.

Все сухие ингридиенты тщательно смешиваем. Яйца слегка взбиваем вручную, добавляем растительное масло, затем туда постепенно - в два-три приёма - добавляем поочерёдно молоко и сухую смесь, размешивая всё ложкой. В конце добавляем стакан крутого кипятка, быстро размешиваем, выливаем в форму - предварительно смазанную маслом, посыпанную сухарями, дно лучше выложить бумагой для выпечки. Тесто получается очень жидким, не пугаемся и не паникуем, это так и надо. Выпекаем при 180 градусах, в нижней части духовки не более 25-30 минут - проверьте зубочитской, она должна выходить сухая.

Кипяток ускоряет действие соды и разрыхлителя, корж поднимается достаточно высоко и пропекается быстро. Чтобы корж не опустился, в конце дверцу духовки открываем, духовку выключаем и оставляем там корж подостыть слегка. Если сразу вытащить - из тепла в комн.температуру - корж может осесть.

Крем подходит любой.”Для начинки  400мл сливки для взбивания и 100мл “Нутеллы’ - взбиваем сливки,добавляем Нутеллу(слегка ее прогреть в МВ,чтоб стекала) и в конце - несколько капель лимонного сока(сливки твердеют и не опадают при прослойки торта).
Корж резать слегка теплым.
Глазурь - 100г молочного шоколада,2ст.л.молока,1ст.л.масла - прогрела в МВ и полить,обмазать торт.

26
Сен

Торт “Трюфель шоколадный”

   Posted by: admin

Ингредиенты:

* Для бисквитных коржей:
* 6 желтков
* 5 белков
* 2/3 ст. сахара
* 1/2 ч.л. винного камня
* 2 ст.л. горячей воды
* 2 ст.л. какао-порошка
* 5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
* 2 ст.л. крахмала

* Для сиропа:
* 3 ст.л. воды
* 2 ст.л. сахара
* 1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua)

* Для крема:
* 150 г горького шоколада
* 2 ст. сливок

* Для конфет-трюфелей:
* 150 г шоколада
* 1/3 ст. сливок
* 1 ч.л. ликёра

* 200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

Приготовление:

Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.
Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

26
Сен

Шоколадный торт

   Posted by: admin

Состав:

Для теста:

  • 1 стакан какао
  • 2 стакана сахара
  • 3,5 стакана муки
  • 1,5 пачки порошка для печенья
  • 1 стакан сливочного масла
  • 2 стакана молока
  • 4 яйца
  • Для крема:

  • 4 ст. ложки сахара
  • 4 ст. ложки какао
  • 4 ст. ложки молока
  • 2 ч. ложки кофе (растворимого)
  • 0,5 пачки маргарина
  • Смешать все продукты для теста в большой миске, до получения консистенции густых сливок. Смазать форму для выпечки маслом присыпать мукой, вылить готовое тесто и выпекать в духовке 30 - 40 минут. Проверять готовность теста спичкой или деревянной шпажкой, (если тесто не прилипает к спичке, то выпечка готова). Готовый корж разрезать вдоль на две части и перемазать их приготовленным кремом. Крем взбивается из ингредиентов входящих в состав для крема. Торт украсить по желанию.

    26
    Сен

    Торт «Пражский» № 2

       Posted by: admin

    Ингредиенты:

    * Тесто :
    * 1/2 банки сгущенного молока
    * 2-3 яйца
    * 200 г сметаны
    * 1 ст. сахара
    * 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом
    * 200 г сметаны
    * 1 ст. л. какао
    * 300 г муки

    * Крем сливочный шоколадный:
    * 1 банка вареного сгущенного молока
    * 200 г размягчённого сливочного масла
    * 1 ст. л. какао

    * Крем масляный шоколадный:
    * 100 г размягчённое сливочное масло
    * 3 ст. л. сгущёнки или 4 ст. л. сахарной пудры
    * 1 ч. л. какао
    * ванилин (на кончике ножа)

    * Глазурь шоколадная:
    *15 ст. л. сахара
    * 4 ст. л. молока
    * 2 ст. л. какао
    * 50 г сливочного масла

    Приготовление:

    Крем сливочный шоколадный: 1 банку варёного сгущённого молока взбить с 200 г размягчённого сливочного масла и 1 ст. л. какао.

    Крем масляный шоколадный: 100 г размягчённого сливочного масла взбить с 3 ст. л. сгущёнки или 4 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. какао, ванилином (на кончике ножа). Легко сделать такой крем из шоколадного масла.

    Глазурь шоколадная: 5 ст. л. сахара, 4 ст. л. молока, 2 ст. л. какао, 50 г сливочного масла. Смешать, довести до кипения, проварить минуты 2, постоянно помешивая. Глазурь будет готова, когда начнёт загустевать.

    Тесто.

    Яйца растереть с сахаром добела. В отдельной посуде смешать сметану с содой, погашенной уксусом. Соединить обе массы, добавить сгущённое молоко, какао, перемешать. Добавить жидкую часть в просеянную муку, хорошо размешать до исчезновения комков.
    Тесто получится немного гуще чем на оладьи. Выложить тесто равномерным слоем на противень застеленный пергаментом для выпечки. Пергамент стелить с напуском на бока противня. Можно выпекать в форме.
    Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекается быстро. Готовность проверять деревянной палочкой.
    Корж разрезать вдоль. Смазывая полученные коржи сливочным шоколадным кремом, сформировать торт.

    Покрыть верх и бока торта шоколадной глазурью. Украсить узорами из охлаждённого масляного шоколадного крема при помощи кондитерского мешочка с различными насадками. Посыпать натёртой долькой белого шоколада.

    26
    Сен

    Торт “Пражский” №1

       Posted by: admin

    Ингредиенты:

    * Тесто :
    * 2 банки сгущенного молока
    * 4 чайных ложки какао
    * 4 яйца
    * 2 стакан муки
    * 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом

    * Крем:
    * 1,5 баночки 27% сметаны
    * 1-1,5 стакана сахара
    * Шоколадная глазурь
    * Орехи, изюм

    Инструкции:

    Торт состоит из 4 коржей. Печем 2 одинаковых коржа и каждый делим на две части ниткой.

    Замешиваем тесто:

    2 баночки сгущенки размешать с 4 чайными ложками какао.
    Отдельно взбить (можно вилкой) 4 яйца, влить их в сгущенку и размешать. Постепенно добавить 2 стакана муки, хорошо размешивая.
    Добавить погашенную уксусом 1 чайную ложку соды.
    Можно добавить орехи или изюм, ванильный сахар.
    Разделить смесь на две равные части и разлить по формам.

    Выпекать в духовке при тем-ре 150 градусов примерно 45 минут (готовность проверяем как всегда спичкой) на нижней полке.
    Коржи разрезать каждый на 2 части в горячем виде и промазать каждый, сложив один на один, кремом.

    Готовим крем:
    взбить миксером сметану, постепенно добавляя сахар. Крем не должен быть очень густым, чтобы коржи хорошо пропитались.

    Сверху залить глазурью и украсить по своему желанию. Фантазируйте и у Вас все получится! Вот такие могут быть варианты!

    В комментариях можно выложить свои шоколадные тортики, присоединяйтесь!