Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/shokolad/public_html/wp-includes/cache.php on line 103

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/shokolad/public_html/wp-includes/query.php on line 21

Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /home/shokolad/public_html/wp-includes/theme.php on line 623
 Шоколад » Интересные факты

Archive for the ‘Интересные факты’ Category

20
Июн

Шоколад полезен для детей

   Posted by: admin

Дети совсем не случайно любят сладости, это их природная потребность.

И если взрослые будут контролировать данный процесс, то кондитерские изделия пойдут ребенку только на пользу.

Согласно результатам нового научного исследования, итоги которого опубликованы летом этого года в американском журнале Food & Nutrition Research, дети, употребляющие сладости, не имеют склонности к избыточному весу.

Было установлено, что в этом случае ребенок получает более высокий процент энергии и сахара. Но благодаря активному росту организма срабатывает механизм сжигания калорий. Кроме того, ученые предполагают, что у сладкоежек запускается механизм самоорганизации. В итоге организм начинает регулировать баланс калорий.

Кондитерские изделия -это больше, чем просто любимое лакомство детей. Они оказывает важное влияние на развитие ребенка. Общеизвестно, что мозгу человека, особенно в период обучения, необходима глюкоза, которая содержится в сладостях. Поэтому школьникам трудно обойтись без шоколада.

Однако кондитерские изделия влияют не только на организм, но и на формирование характера. Ученые из американского штата Кентукки установили, что потребление шоколада делает ребенка добрее. Объясняется это очень просто. Шоколад способствует выработке серотонина в организме, который называют “гормоном счастья”. Он способствует позитивному настроению, заставляет забыть обиды.

Качественные кондитерские изделия не только не навредят здоровью ребенка, но и помогут его выздоровлению. В частности, хорошо известно, что шоколад обладает противокашлевым действием. В его состав входит масло какао, которое и придает данному сладкому продукту подобный эффект. Причем иногда противокашлевое действие шоколада оказывается выше, чем у традиционных лекарственных средств.

Сладости также могут снижать чувствительность к боли. Недавно в Великобритании провели опыт: детей разделили на две группы -одни пили раствор глюкозы, а другие -нет. После всем делали уколы. Дети из первой группы переносили боль легче. Употребление сладостей высвобождает эндорфины, которые снижают чувствительность к боли.

Ученые разработали новый вид шоколада, который существенно повышает внимательность человека.

Специалисты из Университета Северной Аризоны добавили в обычный черный шоколад стимуляторы, которые повышают внимательность человека, сообщили СМИ.

Давно известно, что шоколад активизирует работу мозга, повышает внимание и нормализует артериальное давление,но теперь ученым удалось создать совершенно особенную сладость, которая повышает эти показатели в разы.

Ученые разделили 122 добровольцев на две группы: одним давали новый модифицированный шоколад, а другим – обычный черный шоколад. При этом участники эксперимента проходили тесты на внимательность, память и мышление.

Ученые установили, что люди, употреблявшие шоколад с 60% содержанием какао и стимуляторов, показывали более высокие результаты тестов.

В то же время эксперты обнаружили побочный эффект нового шоколада – повышение артериального давления, позже эту особенность они устранили, добавив в продукт аминокислоту L-теанин.

Существует огромное количество людей, для которых дневная сонливость является серьезной проблемой: она мешает сконцентрироваться и не позволяет нормально работать.

Для того, чтобы обрести желанную бодрость, люди привыкли употреблять кофе, однако ученые считают этот метод ошибочным. По их словам, против сонливости днем гораздо эффективнее использовать шоколад.

О том, что шоколад является превосходным средством прогнать одолевающий человека сон и настроить мозг на активную деятельность, заявили исследователи из Университета Северной Аризоны. Результаты их научной работы по данному вопросу опубликованы в журнале NeuroRegulation.

В рамках эксперимента, организованного специалистами, 122 участника в возрасте от 18 до 25 лет получали либо шоколад с высоким (не менее 60%) содержанием какао, либо плацебо. За час до употребления в пищу шоколада, а также через час после у всех добровольцев снимались показания ЭЭГ (электроэнцефалографии), а, кроме того, - измерялось кровяное давление и фиксировалось психологическое состояние.

Проанализировав полученные данные, ученые заключили, что шоколад помогает людям взбодриться более продуктивнее, чем традиционно используемый для этого кофе. По словам экспертов, поступление в организм шоколада наилучшим образом стимулирует активность мозга, улучшает реакции и способность к концентрации.

Таким образом, всем, кого начинает днем клонить в сон, медики советуют съесть немного шоколада, причем, не молочного, а темного. “Многие из нас, в частности студенты, днем становятся сонными и рассеянными, не могут сосредоточиться. Шоколад с высоким содержанием какао эффективно поможет справиться с этим состоянием”, — подчеркнул ведущий автор исследования Лэрри Стивенс. По словам эксперта, он сам регулярно поступает подобным образом. Для справки Шоколад с высоким уровнем какао богат витаминами, минералами и антиоксидантами, которые укрепляют стенки сосудов, препятствуя атеросклерозу и образованию тромбов, а также защищают от преждевременного старения.

Ученые из Кембриджа выяснили: шоколад не только укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение, но и служит для профилактики заболеваний сердца.

Исследователи сравнивали показатели любителей шоколада и тех, кто к этому лакомству равнодушен. В исследуемой группе было 114 тысяч человек.

В ходе пяти исследований было доказано, что шоколад благотворно сказывается на работе сердца и состоянии сердечно-сосудистой системы.

Риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у сладкоежек на 37% ниже, чем у тех, кто избегает шоколада или употребляет его крайне редко. Кроме того, шоколад на 29% снижает вероятность развития инсульта.

Кстати, исследователи не разделяли в группе любителей разных видов шоколада - следовательно, шоколад полезен всякий.

Ранее японскими учеными было доказано, что его регулярное употребление шоколада снижает риск сердечных заболеваний за счет своей способности повышать уровень хорошего холестерина.

Правда, японцы рекомендовали в качестве средства профилактики черный шоколад. «Черный горький шоколад без начинок и добавок — самый полезный.

В нем вдвое больше полезных соединений — антиоксидантов, защищающих клетки нашего организма от свободных радикалов — соединений-разрушителей», — уверены японские исследователи.

Лабораторные тесты биологической активности какао-полифенолов подтвердили их антиоксидантное действие, которое может предупреждать развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.

27
Апр

8 мифов о сладостях

   Posted by: admin

1. Сахар — лекарство от депрессии Ненадолго. Стакан воды с тремя ложками сахара действительно может подарить антидепрессивный эффект, но только на короткое время — не более, чем полчаса. Затем наступает обратный процесс. Это связано с тем, что сахар уменьшает запасы организма витамином В1, который поддерживает бодрость мозга. Чем меньше этого витамина, тем больше вероятность сонливости, неврастении, депрессии, быстрой утомляемости, мышечной слабости.

2. В сахаре нет ничего полезного Что касается чистого белого сахара, то да. Как и все рафинированные продукты. А вот его коричневый собрат содержит минералы (калий, натрий, кальций, фосфор, железо), растительные волокна, которые полезны для здоровья.

3. Сахарозаменители менее вредны, чем сахар Скорее нет, чем да. В большинстве случаев основой сахарозаменителя выступает аспартам (не путайте с таблетками аспаркама) — генно-модифицированное вещество. Механизм его действия связан с увеличением чувствительности рецепторов к сладостям. И хотя он, в отличие от сахара, содержит минимум калорий, но имеет за спиной толстое досье документов, подтверждающих его вредность. Сторонники этого мнения опираются на исследования, доказывающие, что, во-первых, аспартам повышает аппетит (кому не знакомо ощущение, когда пьешь сладкий напиток и не можешь им напиться). Во-вторых, он, как и другие генно-модифицированные продукты, якобы обладает канцерогенными свойствами (это было доказано в экспериментах на крысах, у человека этот вред не доказан, но нет дыма без огня, как говорится). При температуре 30 С разрушается с образованием канцерогенов.

4. Шоколад вкусен, но вреден К радости поклонников этого лакомства, вред от него сильно преувеличен. Однако полезен не весь шоколад, а только горький. Благодаря входящим в его состав антиоксидантам (а именно — полифенолам), этот продукт защищает сосуды от разрушительного влияния свободных радикалов. Кроме того, флавоноиды, которые попадают в шоколад из какао, улучшают циркуляцию крови благодаря своей особенности разрушения тромбов в крови, которые становятся причинами сердечных приступов и других болезней, связанных с нарушением кровообращения. Остальные же виды шоколада — не более, чем источник калорий, лишенный витаминов, клетчатки и минеральных веществ. Правда, постоянно злоупотреблять коричневым лекарством не надо, т. к. это может повысить риск возникновения сахарного диабета, а в ближайшем перспективе из-за увеличения веса станет поводом к изменению гардероба. Безопасная доза шоколада — 25 г в день.

5. В шоколаде много кофеина На самом деле, в одной плитке шоколада кофеина содержится всего каких-то 30 мг. А вот в чашке кофе — целых 180 мг, а в чае и того больше. Так что, чтобы добиться такого же бодрящего эффекта, как от чашки кофе, надо слопать по меньшей мере 6 плиток шоколада.

6. Сладкое — самая калорийная часть пищи Нет. Самая калорийная часть рациона — жиры. При расщеплении 1 г углеводов образуется 4 калории, а от 1 г жиров — целых 9, да еще с хвостиком! Поэтому, если вы ставите себе цель похудеть, в первую очередь ограничьте в своем рационе жиры.

7. От сладкого возникают прыщи Нет. Проблема прыщей связана исключительно с проблемами эндокринной системы. Если надпочечники вырабатывают в женском организме повышенное количество андрогенов (мужских половых гормонов), то сальные железы начинают работать в усиленном режиме и резко нарушается углеводный обмен. Для того чтобы его восстановить, и нужно отказаться от сахара. Только по этой причине — а не потому, что сладкое вызывает угри. Правда, есть и исключение — это люди с индивидуальной непереносимостью шоколада. У них аллергия в виде прыщиков может возникнуть и без эндокринных проблем.

8. Полезнее вообще перестать есть сладкое Нет. Согласно нормам потребления продуктов, разработанным ВОЗ, соотношение белков, жиров и углеводов в рационе должно быть как 1:1:4. И около 10% углеводов может поступать в виде сахара, меда. Т. е. человек все-таки должен есть сладкое, в том числе сахар, каждый день. Им он дожжен компенсировать около 10% суточных потребностей в энергии. Без вреда можно съедать около 70 г сахара в день.

Британская телесеть UKTV по случаю запуска нового ведиосервиса создала шоколадную скульптуру звезды «Шерлока» Бенедикта Камбербэтча в натуральную величину, сообщает The Hollywood Reporter Russia.

Две тысячи женщин участвовали в опросе по выбору «самого сладкого драматического актера» на ТВ. За право быть увековеченным в шоколаде боролись Дэвид Теннант, Шон Бин, Идрис Эльба, Дэмиан Льюис, Эйдан Тернер, Джеймс Несбитт и другие британские звезды. Ближе всего к победе был Теннант, однако ему не хватило совсем немного, чтобы обойти своего коллегу.

В создании скульптуры участвовало восемь человек, потративших на всю работу около 250 часов. Съедобный Камбербэтч состоит из 500 плиток бельгийского шоколада и весит 40 кг.

«У Бенедикта тонкие черты лица, но при этом весьма большая голова, поэтому сделать так, чтобы все выглядело как надо, было довольно сложно», — говорит скульптор Тим Симпсон.

Исследователи разработали новую методику обработки какао-бобов для производства шоколада, которая делает конечный продукт более вкусным и богатым антиоксидантами. Доклад, посвященный работе, был озвучен на конференции 249-th National Meeting & Exposition of the American Chemical Society (Денвер, штат Колорадо, США).

Какао-бобы извлекаются из плодов шоколадного дерева, после чего они подвергаются процессу ферментации, затем сушатся на солнце в течение нескольких дней и наконец обжариваются. В процессе обжарки бобы теряют значительную часть содержащихся в них полезных для организма полифенолов (антиоксидантов). Ученые разработали новую методику обработки бобов, которая помогает сохранить полезные свойства шоколада и, по словам самих авторов работы, сделать его более вкусным.

В ходе экспериментов какао-бобы были разделены на четыре группы. Одна из них обрабатывалась традиционным методом, три другие сразу после сбора бобов выдерживались в течение трех, семи и десяти дней. Результаты работы показали, что семидневное хранение бобов перед ферментацией значительно увеличивает содержание сохраняющихся в них антиоксидантах. Более того, ученые предложили увеличить время обжарки с 10–20 до 45 минут и понизить ее температуру с 120–130°C до 116°C. По мнению исследователей, такие усовершенствования методики изготовления шоколада сделают его не только более полезным, но и более вкусным.

Черный шоколад уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Английские исследователи выяснили, что если принимать черный шоколада каждый день по немногу, уменьшается вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.

К этому их подтолкнули результаты исследований среди сорока четырех имеющих избыточный вес представителей сильного пола,  употреблявших в течении месяца по семьдесят граммов черного шоколада на протяжении суток.

Также выяснилось, что эта нехитрая и вкусная процедура, восстанавливает гибкость сосудов, уменьшает вероятность тромбов.

Столь поразительный результат получается из за наличия высокого уровня флавоноидов именно в черном шоколаде. Материал подробно описывающий чудесные свойства черного шоколада опубликован специалистами в научно-популярном издании “The FASEB Journal”.

Дед Мороз – неотъемлемый персонаж зимних праздников, где, вместе со своей неизменной спутницей, Снегурочкой, является к хорошим детям и дарит им подарки в зависимости от размеров кошелька папы и «индекса положительности» ребенка. Несмотря на то, что большинство детей годам к 5-6 осознают, что подарки под елку положил не волшебный дедушка в красном халате, а нарядившийся им дядя Петя с восьмого этажа, или еще хуже – сонный папа, даже не нацепив для порядка белую бороду, вера в новогоднее волшебство прочно ассоциируется с Дедом Морозом.
Почти каждая страна с богатой историй может похвастаться своим, культурно-историческим «новогодним волшебником».
К азербайджанским детям в гости приходит Шахта Баба (что, значит, собственно, «морозный дедушка») и его внучка Гар гызы. Несмотря на угрожающие имена, эти южные персонажи одеваются и дарят подарки почти так же, как их северные соседи.
В США и Канаде (англоязычной, конечно же) детишки радуются полноватому и добродушному Санта Клаусу. Подарки для детишек он доставляет через печную трубу, аккуратно укладывая их в специально приготовленные носки. Несмотря на жизнерадостный вид и красную куртку, женщины ему не досталось, поэтому по городам и весям его сопровождают эльфы, гномы и северный олень.
Кстати, в Канаде французской (как, впрочем, и в других франкоязычных странах) подарки разносит Пер Ноэль. Имея ту же странноватую привычку лазить в дом через дымоход, дедушка Пер ездит на осле, и ходит в деревянных башмаках (странно, как дети не просыпаются от звонкого цоканья по полу. И от рева замерзшего ишака).
К братским беларусам приходит «Зюзя». Старикан весьма похож на нашего Мороза, только живет он в лесу и ходит босиком. Именно с ним ассоциируется крылатое: «Замерз, как Зюзя». В холодные зимние вечера многие несознательные граждане, перебрав абсента и самогона, пытаются свалить все на сказочного персонажа, горестно восклицая «Напился в Зюзю».
Итальянские bambini ждут в гости добрую старушку Беофану. Впрочем, бабушка с подарком может и «прокинуть» – нехорошие детки получат от нее только золу.
В Суоми главного по подаркам зовут Йоулупукки. Имя этого дедушки можно было бы принять за насмешку над бедными детишками, тщетно пытающимися выговорить «Йоулупукки, Йоулупукки!», если бы весь финский словарь не был похож на пособие по вызову демонов.
Юные киприоты, как это ни удивительно, просят о новогодних чудесах святого Василия.
В степях Монголии подарки раздают дедушка Увлин Унгун и снегурочка по имени Зазан Охин. «Бонусным» персонажем у маленьких монгольцев является Шина Жила (в переводе: мальчик – Новый Год)
Норвежцы же не слишком доверяют пожилым мужчинам, поэтому у них новогодние презенты разносят ниссе – маленькие домовые. Эти ребята не прочь как следует покушать, а из одежды отдают предпочтение вязаным колпакам.

Шведские ученные установили, что при употреблении еженедельной 1/3 чашки молочного шоколада, снижает риск развития инсульта на 17 % . Кроме общеизвестных полезных свойств черного шоколада, молочный шоколад также способен оказывать положительную динамику у любителей молочного шоколада.
Исследованию подверглись примерно 37 000 мужчин. Их спрашивали,  в каком объеме и как часто они употребляли шоколад. Выяснилось, что мужчины, которые употребляли шоколад не реже 1 раза в неделю, в количестве, около 1/3 чашки, возникновение инсульта снижалось на 17 процентов.
В шоколаде содержатся вещества флавоноиды, оказывают противовоспалительное, антиоксидантное и антикоагулянтное действие, защищающие человека от сердечно-сосудистых заболеваний, снижающие скопление плохого холестерина в крови и уменьшающие давление.